15-8-2023

Ο Στρατηγός Κίμων Κωστής με αφορμή την σημερινή εορτή της Παναγιάς ανέβασε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ένα ενδιαφέρον κείμενο για το παραδοσιακό έθιμο του στιφάδου στην Παναγία Χατηριάνισσα του Οξύλιθου Κύμης Ευβοίας που μας άνοιξε την όρεξη…

Το εν λόγω έθιμο διατηρείται χάρις το μεράκι των ντόπιων κατοίκων εδώ και 6 αιώνες. Τμήμα του κειμένου δημοσιεύουμε σήμερα και ευχαριστούμε πολύ τον Στρατηγό Κίμωνα Κωστή που μας επέτρεψε την αναδημοσίευση.

Γράφει ο Κίμων Κωστής, Υποστράτηγος ε.α.

Σήμερα που εορτάζεται η Κοίμηση της Θεοτόκου γίνεται πανηγύρι στην Παναγία Χατηριάνισσα στον Οξύλιθο της Κύμης Ευβοίας, στο οποίο παρασκευάζεται στιφάδο με την εθελοντική προσφορά των Οξυλιθιωτών, που καταναλώνεται στο προαύλιο της Εκκλησίας.

Αποτελεί ένα έθιμο που κρατά 600 χρόνια, το οποίο ακόμη και στην κατοχή τηρήθηκε με την παρασκευή μελιτζάνας.

Φέτος για το στιφάδο χρειάστηκαν: 3 τόνοι μοσχαρίσιο κρέας, 2,3 τόνοι κρεμμύδια, 2,5 τόνοι ντομάτες, 250 κιλά ελαιόλαδο, 30 κιλά αλάτι, 2 κιλά χοντρό πιπέρι, 3 πλεξούδες σκόρδα και 150 καζάνια.

Προετοιμάζεται τις προηγούμενες ημέρες με το μάζεμα των καζανιών από τα σπίτια, 2 ημέρες πριν μετά το πέρας της εκκλησίας στις 10:30 π.μ. η Επιτροπή διεξαγωγής της Πανηγύρεως διεξάγει τον καθιερωμένο έρανο στα σπίτια του χωριού. Η προετοιμασία της παρασκευής του στιφάδο συνεχίζεται από το πρωί 11:00 της παραμονής της Παναγίας με το καθάρισμα των κρεμμυδιών, το κόψιμο της ντομάτας και από το απόγευμα του κρέατος, κ.λπ., ενώ μαγειρεύεται ανήμερα από 05:00 και τελικά μοιράζεται στις 12:30, μετά την ευλογία του Σεβασμιωτάτου Μητροπολίτη Καρυστίας και Σκύρου κ.κ. Σεραφείμ. Μαζί μοιράζονται 2 τόνοι ντόπιο λευκό κρασί.

Η απίστευτη νοστιμιά του στιφάδου οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα που μαγειρεύεται στα καζάνια, στο ξύλο, από το οποίο χρειάζονται 6 τόνοι και πρώτα από όλα στο μεράκι των Οξυλιθιωτών στην παρασκευή.

Σημειώνεται ότι για τους εθελοντές μάγειρες έχει προβλεφθεί την παραμονή το απόγευμα από 19:00 να μαγειρεύονται 2 καζάνια μελιτζάνα με κρέας και 1 καζάνι μελιτζάνα για να φάνε τη νύχτα πριν αρχίσουν την παρασκευή του στιφάδου.

Συνολικά συγκεντρώνονται περισσότερα από 4.000 άτομα, που μένουν ή κατάγονται από τον Οξύλιθο και επισκέπτες.

Θερμά συγχαρητήρια στην Πρόεδρο της Κοινότητας Οξυλίθου κα Κλαίρη Κατσαρή, στην Επιτροπή διεξαγωγής της Πανηγύρεως και σε όλους οι οποίοι εθελοντικά συμμετέχουν για να διατηρηθεί το πατροπαράδοτο έθιμο!

Θυμάμαι όταν ήμουν μικρό παιδί κάθε οικογένεια να μεταφέρει από το σπίτι στο προαύλιο της Εκκλησίας τα τραπέζια και τις καρέκλες με γαϊδουράκια, ενώ από το 1970 η Κοινότητα Οξυλίθου έφτιαξε τσιμεντένια τραπέζια με πάγκους των 18 ατόμων περίπου για κάθε οικογένεια.

Ο Ιερός Ναός είναι αφιερωμένος στην Κοίμηση της Θεοτόκου, ο οποίος χτίστηκε και αγιογραφήθηκε στα τέλη του 13ου αιώνα.

φωτ.Κίμων Κωστής-F/B

Εμείς, να ευχηθούμε και του χρόνου με υγεία, να ξαναγιορτάσουν οι κάτοικοι της Κοινότητας Οξυλίθου το πατροπαράδοτο έθιμο!